新住民學習辛奇泡菜慶新年 Wresting幸福滋味

波新聞─蘇紘慶／花蓮韓式泡菜（辛奇）是韓國飲食文化的重要象徵，韓國官方將其中文譯名定為「辛奇」，取自辛辣的「辛」與新奇的「奇」，展現了其獨特風味與文化特色。2013 年，聯合國教科文組織將「醃製越冬泡菜文化」列入人類非物質文化遺產代表名錄，彰顯了這種傳統文化的珍貴價值。隨著農曆新年臨近，臺灣各家各戶忙著準備年菜與團圓聚餐。為了讓新住民家庭能夠更好地融入台灣社會，移民署北區事務大隊花蓮縣服務站日前舉辦了一場「探索韓國文化－辛奇泡菜」課程。

來自韓國的權世基講師娓娓道來辛奇的歷史與保存智慧，分享在沒有冰箱的時代，韓國先民如何透過鹽漬與發酵，讓蔬菜安全度過寒冬。學員們聽後皆感驚嘆，表示「大家都是第一次製作泡菜，沒想到以前的人這麼有智慧」。

現場也有來自大陸的新住民姊妹分享自己家鄉寒冷地區醃製蔬菜過冬的故事，讓大夥兒發現，在不同的文化背景面前，面對氣候與生活挑戰時，往往發展出相似的生活方式與對家庭的用心。在實作過程中，學員們彼此分工合作，有人洗菜、有人調醬、有人細心塗抹白菜葉片。一邊製作，一邊分享各自的過年習俗與家鄉故事，現場充滿笑聲與溫暖氣氛。

有學員笑著說，這次活動就像提前準備年菜，不僅是學做料理，更是在為家人準備一份心意與祝福，讓跨文化交流在互動中自然發酵。花蓮縣服務站表示，透過飲食文化串連家庭情感，協助新住民家庭在迎接新年的同時，建立良好互動關係與歸屬感。

另也貼心提醒學員，在農曆過年期間思念家鄉年菜時，可自行動手製作，切勿從境外寄送或攜帶含肉製品入境，共同防範非洲豬瘟疫情，守護國內畜牧產業與家人健康，讓年節團圓更安心。