北投草山柑果醬課程 新住民發酵文化交流春日盛宴

北投區公所於3月26日及31日精心策劃「草山柑果醬及蔬菜發酵瓶課程」，邀請來自日本、緬甸、印尼、阿根廷、港澳及中國等地的新住民家庭共同參與。活動以春分時節為契機，透過食農教育培養新住民對土地的關懷熱忱與多元興趣，促進跨文化對話。學員在有機小農指導下，體驗草山柑全利用、果醬熬製及蔬菜發酵技術，融合家鄉風味與在地食材，保存春日精華。此課程不僅深化新住民與北投的連結，更展現社區文化多樣性與永續發展的實踐，為新住民融入在地生活開創獨特途徑。

草山風味饗宴深化新住民在地連結

北投草山春意盎然，萬物復甦，課程在自然生態環境中展開。草山柑為北投特有柑橘品種，近年因生態保育與社區復育計畫成功重生，從瀕危品種轉為文化資產。學員在有機小農帶領下，從採收草山春季野菜如蒲公英、蕨類開始，學習「全利用」技法：果肉熬製果醬、果皮製作蜜餞、果籽用於發酵。果醬製作講究火候與比例，學員們調配金桔與草山柑，鎖入玻璃罐保存春日風味；蔬菜發酵則以糖鹽為基底，加入野菜創造獨特風味。此過程不僅傳授技藝，更深化對草山生態的認知——草山柑復育成功，源自社區與農民合作推動友善耕作，避免化學農藥，維護土壤健康。食農教育近年成為北投社區營造核心，透過親身體驗，新住民從「旁觀者」轉為「參與者」，理解在地農業價值。例如，學員分享草山柑果實需經30天自然醞釀才能達到最佳風味，體現永續農法的智慧。此課程也連結北投歷史，草山曾是日治時期重要農業區，如今轉型為文化生態旅遊樞紐，強化社區對土地的認同感。

跨文化對話激發創意料理與社會融合

課程現場充滿多元文化交匯的活力，新住民學員熱絡分享家鄉料理經驗，創造跨文化創意。日本學員介紹壽司中柑橘調味的傳統，與草山柑果醬的酸甜相得益彰；緬甸學員分享當地用金桔製作咖喱醬的秘方，將其融入蔬菜發酵瓶，創造「緬甸風味草山發酵菜」；印尼學員則建議添加香料如香茅，提升蔬菜發酵瓶的層次，與北投野菜結合。學員們邊聊邊動手，將家鄉元素融入在地食材，如將印尼辣椒加入發酵瓶，或用阿根廷香草調味果醬。這種交流不僅豐富味蕾，更促進相互理解。北投區近年推動新住民服務已超過十年，類似活動涵蓋茶藝、手作等領域，累計參與逾五百家庭。社區居民反映，新住民帶來的多元視角讓北投文化更具包容性，例如有學員將緬甸香料融入傳統北投菜餚，創造「草山緬甸風味」，吸引遊客體驗。區公所觀察到，新住民透過此類活動，從文化分享者轉為社區積極份子，主動參與市集推廣與文化導覽，強化社會連結。此外，課程延伸至教育層面，區公所正與北投國小合作，規劃「小小食農體驗」課程，讓下一代理解食物來源與文化多樣性，延續社區永續精神。

未來展望草山觀光與社區經濟共生發展

北投區長吳重信在活動中強調，草山是「活的寶藏」，擁有草山柑、甜蜜桃、楊梅、箭竹筍、綠竹筍及大屯火山咖啡等獨特特產，呼籲新住民與遊客一同探訪草山，細品在地風味。未來，區公所將結合文化活動打造「草山文化體驗路線」，整合果醬製作課程、農場導覽與步道解說，推出「春日風味一日遊」行程。例如，學員製作的果醬與發酵品將透過社區市集銷售，支持在地經濟，並設立「新住民創意料理角」，讓遊客品嚐融合文化的新風味。觀光發展方面，草山步道已成為熱門景點，未來將增加文化解說牌，介紹草山柑復育故事與新住民貢獻，吸引家庭與文化旅遊客群。社區營造更延伸至環境保護，北投區與非營利組織合作推動「草山綠色行動」，鼓勵居民參與植樹與廢棄物回收，強化生態永續。此類活動影響力已擴展至全台，成為其他縣市效仿的典範。區公所預計明年擴大課程規模，結合觀光局資源，舉辦「草山文化季」，串聯在地農產與新住民創意，創造就業機會並提升社區經濟。透過這種方式，北投不僅保育環境，更創造文化共榮，讓新住民真正融入社區，共享草山美好未來。