以色列Remilk以精准發酵技術打造低糖新乳品搶攻市場
- 此款產品不僅在口味和打奶泡效果上能媲美傳統牛奶，在營養成分上也更加健康，糖分較傳統牛奶低 75%，並且符合猶太教潔食規範（kosher-pareve），將成為消費者追求健康飲品的新選擇。
- Remilk 的精準發酵技術不僅能減少大量的環境負荷——相比傳統乳業生產過程可減少 97%的溫室氣體排放、降低 99%的土地使用率以及超過 90%的用水量。
- 根據最新消息，該產品預計於 2026 年進入大型零售超市。
- 此產品將於 2026 年 1 月首次亮相以色列大型零售超市。
以色列新創 Remilk 攜手當地乳業公司 Gad Dairies，利用精準發酵技術推出了β- 乳球蛋白製成的新一代牛奶——The New Milk 系列。根據最新消息，該產品預計於 2026 年進入大型零售超市。此款產品不僅在口味和打奶泡效果上能媲美傳統牛奶，在營養成分上也更加健康，糖分較傳統牛奶低 75%，並且符合猶太教潔食規範（kosher-pareve），將成為消費者追求健康飲品的新選擇。
Remilk 的核心技術是透過導入特定 DNA 指令使酵母等微生物生產β- 乳球蛋白，這種蛋白質是牛奶中主要的乳清蛋白之一。通過精準發酵過程，該公司成功合成了一種結構和功能高度接近傳統乳清蛋白的成分。The New Milk 系列主要包括 Barista Milk、經典牛奶及香草風味版本，均以低糖配方著稱。此產品將於 2026 年 1 月首次亮相以色列大型零售超市。
Remilk 的精準發酵技術不僅能減少大量的環境負荷——相比傳統乳業生產過程可減少 97%的溫室氣體排放、降低 99%的土地使用率以及超過 90%的用水量。此技術還能在保持產品功能性的同時，更好地滿足現代人對健康飲食的需求。
Remilk 指出，The New Milk 系列在風味和口感上接近傳統牛奶，且不含乳糖和膽固醇。由於不含任何動物乳成分，該產品符合猶太教潔食規範中的「非乳非肉」（kosher-pareve）類別，使其成為肉類餐後的理想飲品選擇。
此外，Remilk 的市場調查顯示，雖然仍有 92%的以色列人偏好傳統牛奶，但已有 61%的人嘗試過替代乳品。其中 56%的消費者認為現行植物奶口感不足，而約 66%的猶太教信徒會在日常生活中維持「肉與乳分離」。如果能提供一類產品，不僅風味和口感接近牛奶，還符合他們的飲食規範，這些人願意在含肉餐後點配牛奶咖啡。
Remilk 創辦人 Aviv Wolff 表示，精準發酵技術將使不養牛也能生產真正牛奶成為可能。Gad Dairies 執行長 Amir Aharon 則強調，此舉標誌著傳統乳業與食品科技結合的新時代，是「乳業的全球突破」。
Remilk 產品目前在以色列、加拿大和新加坡等地已取得使用或販售許可，並正在美國進行審查程序。此次合作被視為精準發酵乳蛋白技術的一大里程碑，未來有望引發更多傳統乳業與食品科技公司之間的合作潮流。
