火鍋湯底驚爆高油高鹽！清淡湯頭也可能暗藏熱量地雷

在台灣，不管什麼季節，吃鍋都是常見的選擇，尤其冬天吃鍋更是溫暖人心。很多人喜歡那些滑順濃郁的湯頭，但如果不慎飲用過多，可能就會陷入高熱量陷阱。火鍋湯底其實是隱藏版的熱量地雷，一碗喝下肚後不僅會增加體內的脂肪和鈉含量。

火鍋湯底的熱量陷阱

# 紅燈區：高油高鹽 這些湯底因為熬煮時間較長，導致油脂與鈉含量都偏高。例如： - 麻辣鍋：810 大卡 - 起司牛奶鍋：305 大卡 - 醸菜白肉鍋：375 大卡 - 番茄鍋：415 大卡 - 牛奶鍋（酸菜）：375 大卡 - 牛奶鍋（番茄）：412 大卡 - 沙茶鍋：285 大卡

# 黃燈區：中等熱量 這些湯底的味道濃郁，但相對較為適中。偶爾享用無妨，但仍需控制湯量。 - 牛奶鍋：210 大卡 - 南瓜鍋：165 大卡 - 藥膳鍋：170 大卡 - 石頭鍋：160 大卡 - 泡菜鍋：160 大卡

# 綠燈區：低負擔 這些湯底清爽，對體重管理較為友善。 - 昆布鍋：35 大卡 - 菌菇鍋：80 大卡 - 胡椒豚骨鍋：93 大卡 - 酸白菜鍋：95 大卡 - 味噌鍋：75 大卡 - 白開水鍋：0 大卡

應對策略

營養師高敏敏建議，選擇湯色清澈、浮油少的版本，才能真正喝得健康又安心。吃鍋時的關鍵在於如何選和怎麼吃： 1. 以蔬菜為主菜，多加入高纖維的葉菜、菇類及豆腐，促進腸胃蠕動。 2. 肉類選擇瘦肉或海鮮類，減少飽和脂肪攝取。 3. 火鍋料盡量少吃加工品，避免貢丸、魚漿和火鍋餃等藏鈉藏油的食物。 4. 用餐時可以配以白開水或無糖茶，取代含糖飲料。

這樣做不僅能享受美味，更能保持好體態與健康！