年菜選對不吃胖 警惕代謝症候群風險

隨著農曆新年的腳步日益接近，各家各戶圍爐團聚的熱鬧氛圍也愈來愈濃。然而，在大魚大肉和作息紊亂之下，年菜往往成了健康潛在的威脅。台東馬偕醫院營養師宋佳穎提醒大家，在新年假期中要特別注意飲食與生活型態，以防代謝症候群的發生或加重。

代謝症候群是由腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖異常、三酸甘油酯過高及高密度膽固醇偏低等多項危險因子組合而成的一種綜合症。只要符合其中任何三項，未來罹患心血管疾病與第二型糖尿病的風險便會大幅提升。代謝症候群的主要成因與胰島素阻抗和慢性發炎反應有關，而新年期間常見的高油、高糖及高熱量飲食則成為了關鍵誘因。

宋佳穎指出，年節中常見三大飲食陷阱：一是用餐時間不固定，尤其是深夜聚餐頻繁，這會打亂身體的代謝節律；二是年菜多以紅燒、油炸或勾芡料理為主，加上年糕、糖果等高糖零食，使得熱量密度升高，易轉化成內臟脂肪；三是香腸、臘肉與重口味醬料中的鈉含量偏高，蔬菜和全穀類攝取不足，這對血壓及代謝負擔都有不良影響。

宋佳穎建議，在新年期間可以朝向地中海型飲食調整，優質植物油取代動物油脂，主菜選擇清蒸魚、白斬雞、海鮮與豆製品，並搭配大量蔬菜和全穀類。此外，善用天然辛香料來減少油脂和鹽分的使用量。在外帶年菜或鍋物時，她建議「多吃料、少喝湯」，以避免攝取過多的油脂和鈉。

飲品方面，宋佳穎強調可選擇無糖綠茶或黑咖啡取代含糖飲料與酒精，這些替代方案有助於降低發炎反應及代謝負擔。她強調，代謝症候群是可預防、可逆轉的健康警訊，只要掌握正確的飲食原則，就能在享受團圓年節的同時，也為自己和家人守住健康，迎接一個安心的新年。