外食減肥受阻？營養師揭露六大隱形熱量陷阱

許多忙碌上班族因工作關係，三餐大多選擇外食解決。然而，即使在外食族已刻意控制碳水化合物與蛋白質的攝取量，仍然有很多人體重難以降下來。針對這個現象，營養師彭逸珊透過臉書指出，減重的關鍵並非只是少吃飯和麵條，而是要小心那些容易被忽略的「隱形熱量」。

為此，她特別整理出六大常見飲食陷阱以及如何避雷的建議，幫助大家更精准地控制體重。天天外食族常常為了健康而戒掉澱粉，但依然發現體重卡關的原因何在？彭逸珊營養師提醒，我們往往過度擔心碳水化合物和蛋白質，卻忽略了油脂等其他成分。

根據國民飲食調查顯示，19 至 64 歲成人的脂肪攝取量普遍偏高，而碳水化合物與蛋白質的攝取則維持在建議範圍內。因此，當外食族只注意「戒澱粉」時，其實忽略了食材本身或烹調過程中添加的油脂才是造成熱量超標的主要原因。

彭逸珊營養師列舉了六大飲食地雷，幫助大家精準避雷：

1. 滷肉飯、炒飯、炒麵、乾拌麵：這些餐點雖然不是油炸食品，但卻含有大量肥肉和調料油脂。 2. 勾芡 + 主食的「雙澱粉」：羹麵、燴飯等勾芡本身就是澱粉，加上主食會讓血糖快速升高，熱量也大幅提升。 3. 誤認為蔬菜的高熱量食物：便當中的甜不辣、南瓜、玉米和螞蟻上樹常被視為蔬菜，其實這些食物的熱量驚人。 4. 含勾芡或大量配料的湯品：如玉米濃湯、酸辣湯、肉羹湯等因含有勾芡或大量配料，其熱量遠高於蛋花湯和青菜豆腐湯等清湯類型。 5. 含糖手搖飲料：珍珠和奶蓋等配料是這些飲料的主要熱量來源，建議改選無糖茶或低熱量的寒天、仙草代替。 6. 健康食物超量食用：優酪乳、堅果、酪梨雖營養豐富，但若沒有控制份量，也會造成熱量過高。

對於天天外食族而言，彭逸珊營養師建議，在選擇便當時應優先挑選瘦肉比例高的店家。此外，配菜要學會「辨色」，多選擇深綠色、花椰菜等原型蔬菜。飲品則應以清湯和無糖純茶為主。

透過這些小小的習慣改變，便能在享受美食的同時，成功甩開隱形熱量，輕鬆擁有理想的體重。