嘉義打造「銀養好食光」 地圖引領長者輕鬆進食

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更新: 2025 年 12 月 15 日 晚上 8 點 22 分 標籤: 長者, 嘉義市政府, 樂齡

2025 年 12 月 15 日，嘉義市政府衛生局舉辦了「銀養好食光 樂齡食安心 - 我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。副市長林瑞彥表示，許多老年人因為缺牙或咀嚼功能退化，飲食選擇受限，增加了營養不良、肌少症以及跌倒的風險。為了改善這種情況，嘉義市政府積極推動社區共餐和營養教育，並持續擴展高齡友善餐食資源，希望能讓長輩「吃得下、吃得夠」。

根據衛福部國健署的調查，65 歲以上的老年人缺牙盛行率高達 98.6%，平均缺牙超過 13 顆。許多年紀較大的人因「咬不動」而減少吃肉、蔬菜或水果，導致飲食不均衡和營養不良。林瑞彥指出，嘉義市積極推動社區共餐，透過共餐活動不僅可以提升活力與社交，也能幫助長輩吃得更安全。

嘉義市政府衛生局長廖育瑋表示，「質地調整飲食」是專為高齡者及有咀嚼、吞嚥困難的族群設計的，通過改變食物的軟硬度、大小、形狀及濃稠度，讓長者能夠更輕鬆進食。這樣不僅可以降低嗆咳和誤吸的風險，也能確保營養攝取充足，享受進食的樂趣。

「銀養好食光」專案自 112 年推動以來，透過教學、輔導業者並營造友善飲食環境，逐步建立完善的高齡友善飲食支持網絡。今年活動特別擴大輔導簡餐店，希望長輩在平日及外出聚餐時都能有適合的軟質餐點選擇。

社區營養師累計舉辦超過百場營養課程，帶領長者認識質地調整飲食，並教導如何調整食物的硬度、維持口感與提升營養密度。此外，還投入心力與業者共同研發創新食譜，精進菜色，使每一道高齡友善餐點兼具美味和營養均衡。

興安花甲食堂與陳仁德醫院番社里巷弄站，在社區營養師的指導下參加國健署「銀領新食尚 銀養創新料理」比賽並獲得佳作，成為推廣高齡友善飲食的重要示範點。今日活動現場特別邀請受輔導店家提供「七級質地調整飲食」示範餐點，供社區據點參考運用。

嘉義市政府以「食品衛生、高齡友善、軟質輕食、營養均衡與環境永續」五大面向辦理第三屆「食安樂齡友善店家」評選，共有 17 家優質店家獲獎。這些店家提供長者更安心、更適口的飲食選擇，讓市民能真正「吃得安心、吃得健康」。

嘉義市政府衛生局網頁建置「嘉義市健康飲食地圖」，並依店家類別清楚分類，民眾上網搜尋即可快速找到住家附近的「高齡友善餐食店家」。這樣的服務讓長輩可以輕鬆挑選適合的餐點，享受「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧、吃得安心」的銀髮美食。

市府強調，打造高齡友善城市需要政府、業者與社區共同投入。衛生局持續邀請更多餐飲店家加入高齡友善服務行列，並持續擴大嘉義市「銀養好食光」服務版圖，讓嘉義市成為一個讓長輩安心生活、快樂用餐的幸福城市。