無毒教母揭砧板Cleaning雷區：一口吞細菌！

在烹飪過程中，不少人只有一塊砧板便應付所有的食材切割工作，但這種做法其實潛藏著隱形的風險。根據無毒教母譚敦慈在健康節目的提醒，如果未能正確清潔和維護砧板，細菌可能隨著食物一起進入肚中，成為不自覺的「砧板清洗雷區」。

譚敦慈指出，不同的食材應使用不同的砧板。例如，生肉、魚類等易滋生細菌的食物，應專用一個砧板切割，而蔬菜水果則可用另一個砧板處理，這樣能有效減少交叉污染的機會。此外，定期清潔和更換砧板也是必要的。一般來說，每月至少要對砧板進行一次徹底清洗，使用溫水和消毒劑清除表面細菌；必要時可考慮使用食物級別的漂白水稀釋後擦拭。

若未妥善處理，一些常見於砧板上的細菌例如沙門氏菌、大腸桿菌等，可能因為烹飪過程中的高溫未能完全殺死，從而成為病源。這些細菌透過口腔進入身體後，可能會引發胃腸道疾病甚至感染症狀。

因此，在日常廚房工作之中，養成正確的砧板使用習慣至關重要。藉由分隔不同食材切割所用的砧板以及定期進行清潔和消毒，可以有效降低病從口入的可能性，讓烹飪過程更加安全衛生。