一天一餐變胖？營養師揭正確減肥法：別只靠挨餓

一天只吃一餐竟變胖？營養師陳冠蓉提醒正確減肥法：別只靠挨餓

2026 年 1 月 22 日

記者鄭玉如／台北報導

一天只吃一次飯，體脂率竟然高達 57％！營養師陳冠蓉指出，這種情況通常是因為只靠挨餓來減重，會讓身體流失肌肉和水分。正確的減肥方法應該是每餐攝取足夠的蛋白質、蔬菜與優質碳水化合物，才能健康瘦身。

吃得少卻更胖，甚至變成所謂的「泡芙人」，這其實是因為使用了錯誤的方法來進行減肥。陳冠蓉分享了一個例子：一名雙寶媽為了減重，每天只吃一餐，不吃油脂和碳水化合物，熱量控制在 800 大卡左右，只喝一大盤生菜沙拉和一小塊雞腿肉。結果使用體脂機測量後發現，她的體脂率高達 57%，相當於身體一半的重量都是脂肪。

陳冠蓉解釋，這種「挨餓」式的減肥方式會使身體以為遭遇了「飢荒」，啟動節能模式來保存能量。一旦恢復正常進食，吸收能力反而變強，脂肪囤積速度比以往更快，這就是所謂的「溜溜球效應」。這樣不但瘦不下來，還可能讓代謝率下降、蛋白質攝取不足而導致大量掉髮和免疫力下降。

因此，正確減肥應該要注重飲食方式的調整。陳冠蓉建議，每餐至少吃一盤以上的蔬菜，這可以增加纖維素和飽腹感；攝取約一巴掌大小的蛋白質，如豆腐、魚、雞肉或蛋等；再搭配 2 至 3 份優質碳水化合物，例如糙米、藜麥或鷹嘴豆等。這樣做不僅能健康減重，還能避免挨餓之苦，體脂率會逐漸下降，身體狀況也會越來越好。