一天只吃一餐竟越減越肥？營養師揭恐怖真相：體脂率飆升57%

你也曾陷入「少吃多動」的減肥陷阱，卻越減越胖嗎？一名雙寶媽為了瘦身，每天只吃一次生菜沙拉加雞腿肉，攝取熱量甚至不到 800 大卡。但令人驚訝的是，她的體脂率竟然高達 57%，全身一半以上都是脂肪。營養師陳冠蓉指出，這種極端的節食方式會導致代謝率不足，進而引起更多問題。

陳冠蓉在粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」分享了這起個案：該名雙寶媽每天只攝取 800 大卡，完全不吃碳水化合物和油脂。她身體接收到的訊息是「我快餓死了！」這種情況下，身體會啟動節能模式，大量消耗肌肉與水分以儲存能量，造成體重下降但實際上只是流失了重要的肌肉質量。一旦恢復正常飲食，脂肪吸收能力突然變強，不僅容易反彈，且脂肪快速回歸，形成「溜溜球效應」，導致體脂率進一步上升。

陳冠蓉解釋，這種極度節食方式會造成大量肌肉流失和代謝率下降，當恢復常規飲食後，身體傾向於大量儲存脂肪。長期來說，肌肉量減少與脂肪增加的惡性循環，將使體脂率居高不下。更糟的是，蛋白質攝取不足會導致頭髮掉髮、免疫力下降等問題，嚴重時甚至會使體脂率升高。

因此，陳冠蓉建議，若想健康減肥，必須找到適合自己的飲食份量，持之以恆地執行，並配合適量運動。她公開的黃金比例為：至少一碗以上的蔬菜、手掌大的蛋白質（例如豆腐、魚、雞肉或蛋）以及 2 至 3 份的好碳水化合物（如糙米、藜麥或鷹嘴豆）。這些食物能幫助恢復代謝率，並促進肌肉增長與脂肪減少。因此，若你還在依賴意志力節食和每日跑步，建議先停止這種做法，改以科學的飲食原則來調整體型，才能真正達到健康減肥的目的。