一天只吃一餐竟越減越肥？營養師揭露驚悚真相：體脂率57%

你也曾陷入過「少吃多動」卻越減越肥的困境嗎？一名雙寶媽為了追求完美身材，嚴格限制自己每天只吃一餐生菜沙拉加雞腿肉，攝取熱量低於 800 大卡。然而，她的體脂率竟驚人地高達 57%，全身一半以上都是脂肪。營養師陳冠蓉分析指出，這種極端的飲食方式對身體造成負面影響，反而會使體重和體脂率反彈。

陳冠蓉指出，當我們採取斷食或極低熱量攝取的方式減肥時，身體會誤判為處於飢餓狀態，進而激活節能機制。即使恢復正常飲食，因為代謝率降低，脂肪很容易重新堆積，形成可怕的「溜溜球效應」。她警告說，蛋白質攝入不足不僅會導致掉發、免疫力下降等問題，還會使體脂率上升。

陳冠蓉在粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」分享了一個具代表性的案例：一名雙寶媽每天僅攝取 800 大卡熱量，完全避開碳水化合物和油脂。她的身體接收到的訊息是「我快餓死了！」，這使得代謝率下降，脂肪反而容易囤積。

陳冠蓉解釋，長期不足的飲食會導致肌肉量流失和代謝率下滑，一旦恢復正常飲食，身體會傾向於加速脂肪合成。在這種情況下，即使減少體重，體脂率仍然可能上升。此外，過度運動也可能引起發炎反應、壓力荷爾蒙水平升高，進而加速肌肉損失。

因此，陳冠蓉建議，找到適合自己的飲食份量並持之以恆地執行，再搭配適量的運動，才是持久減重和塑形的好方法。她強調：「如果你還在靠意志力少吃、每天跑步，請先停下來！」她提出增肌減脂的黃金比例：一碗以上的蔬菜、手掌大的蛋白質（如豆腐、魚、雞肉、蛋）以及 2～3 份的好碳水化合物（如糙米、藜麥、鷹嘴豆）。這些食物搭配得宜，有助於有效控制體脂率，並保持健康。