糖友腎友年菜飲食指南：遵循原則享受美味過年

新年期間，家家戶戶都會準備精緻美味的年菜和琳瑯滿目的零食，讓食指大動。然而，對於糖友和腎友來說，如果不注意就會踩雷。營養師們為他們提供了具體的飲食指南，幫助大家在新年中享受美食，同時又能保持健康。

糖友在準備年菜時，可以遵循「三低一高」原則，即「低糖、低油、低鹽、高纖」。比如，在澱粉代換上，1 碗飯 200 公克等同於蘿蔔糕 200 公克、芋頭糕 240 公克或白年糕 120 公克。另外，增加蔬菜量也是個好選擇，例如在紅燒獅子頭中加入包心白菜，並以紅蘿蔔點綴；人參烏骨雞中放入娃娃菜、高麗菜和菇類等。

推薦的吉祥寓意年菜有：乾貝煨長年菜（象徵長命百歲）、乾煎黃金鯧魚（表示年年有餘）以及白斬雞（取「成家立業、家道興旺」之意）。除此之外，還可以考慮白菜滷、蘆筍炒三鮮、紹興醉蝦和金沙鹹蛋芥菜等。

腎友則需要謹守「三少一可」口訣：即「少滷汁、少醃漬、少加工品（如火鍋料餃類等）」，並使用蔥、薑、蒜和辛香料調味。盡量避免鹽、市售醬油和調味料的使用。推薦的年菜有清蒸鱸魚（表示年年有餘）、綠白花椰菜搭配紅黃椒及玉米筍（象徵花團錦簇）以及豆乾炒杏鮑菇（寓意「一路升官」或「步步高昇」）。還有蒜蓉蒸蝦、青龍炒蛋（青椒加辣椒）、海鮮豆腐煲等。

年節期間，對於糖友和腎友來說，選擇健康的零食也非常重要。營養師推薦海苔、小魚乾、蝦乾及蔬菜乾作為點心，這些食品低卡且補鈣。腎友則可以吃愛玉凍、米荖或麻糬等，尚未需要洗腎的腎友還能享用涼糕（水果飴）和蓮藕茶。

總之，只要遵循上述飲食代換原則，糖友和腎友依然能在新年中享受美味的食物。