糖尿病腎病患者年節飲食守則

糖尿病腎病患者年節飲食守則

在年節期間，糖尿病與慢性腎臟病（CKD）患者容易因不當飲食而影響血糖與電解質控制。為幫助這些患者平安度過年節，我們特別提出「護腎三招」，讓他們能夠享受家庭聚會時的美味佳餞。

首招：澱粉替換策略 穩定血糖 年節常見的食物如蘿蔔糕、發糕等含有豐富的澱粉質。若患者想多享用幾口，建議可減少白飯等主食的分量。這不僅可以避免血糖波動，也能降低糖尿病腎病患者的負擔。

次招：先焯水再烹調 低血鉀飲食 蔬菜類食物含有豐富的鉀離子，對於 CKD 四、五期患者來說，過量攝入容易導致高血鉀危機。建議在烹煮前先用水焯煮 3 到 5 分鐘，讓大部分的鉀離子釋放至水中，再進行拌炒或煮食。同時，也應注意只吃食材本身而不喝湯底，避免火鍋中含有的電解質和磷加重腎臟負荷。

末招：自然香料提味 控制隱性攝入 沙茶醬、醬油膏等調味品含有較高的鈉與磷，不利於腎臟代謝。建議改用蔥、薑、蒜等天然香料來增加食物風味。年節常見的烏魚子、堅果類和肉乾等零食也要適量食用，避免隱性攝入過多磷導致皮膚癢痛等不適。

不同期別患者的護腎對策 初期腎病變與糖友：控制血糖 對於早期患者，紅燒魚、糖醋菜餚中的勾芡醬汁常含有大量碳水化合物。建議只吃魚肉而不沾醬汁，減少醣分的負擔。年節甜點也應選擇無糖或低糖的產品，避免血糖像雲霄飛車般波動。

中後期腎友：控制鉀與磷 對於中期以上患者，應注意食用蔬菜時先焯水處理。在享用火鍋料時要適量，減少喝湯底，以免攝入過多的鉀和磷。透析（洗腎）患者更需要注意年節常見零食中的磷與水分攝取，避免因飲用大量液體導致電解質失衡。

過年是家人團圓的美好時光，糖尿病腎病患者只要採用上述食物替代、焯水處理、調味料調整和零食控制等策略，就能健康地分享家庭聚會的歡樂。