大寒節氣吃薑母鴨進補要挑公鴨去油少熱量

大寒節氣來臨，代表著一年中最寒冷的時候到來。許多...");

改寫如下：

大寒節氣臨近，也標誌著一年中最寒冷的時刻。不少人在這時節選擇食用薑母鴨以暖身進補，但需留意其高熱量特點，一餐可能攝入超過 1000 大卡熱量。好食課營養師分享了幾招健康吃鍋的小撇步，特別指出去皮便能減少約 500 大卡的熱量。

農業部也在臉書粉絲專頁上提醒大家，薑母鴨所選用的鴨子其實是「公」的。這與常見的印象不同，因為黑色番鴨並不是最好的選擇。相反地，白色番鴨因養殖期較短、體型更大，肉質更豐富且適合作為補養料理。

使用公鴨烹煮薑母鴨的原因在於其肉質較堅實，適合長時間慢燉。此外，「薑母鴨」之名稱源自傳統上使用的老薑，俗稱薑母，與鴨肉搭配後便得名為薑母鴨。

然而，在享受這道美食時，也要注意不要過度補充熱量和營養素。以好食課營養師李宜樺整理的薑母鴨熱量表為例，喝一碗湯（250 大卡）、一碗麻油麵線（390 大卡）、肉 3 小塊（140 大卡）以及一份蔬菜（25 大卡），加上兩份火鍋料和兩湯匙沾醬（130 大卡），總共約有 935 大卡，接近一千大卡。因此，建議採用「替換法」，如以蔬菜取代加工配料、用南瓜或玉米等天然澱粉代替麻油麵線，並使用自然香料替代高鈉高熱量的醬料。

減少喝湯也能降低攝取過多的鈉，避免高血壓和隔天腫脹。去皮也是另一個減少熱量的好方法，一塊肉去皮後可以去掉約 10 大卡，一餐下來能省下 300 至 500 大卡。

透過這些小技巧，我們不但可以在大寒節氣享受到美味的薑母鴨，也能保持健康的飲食習慣。