吃吐司像喝鹽水？名醫揭隱藏高鈉食物天天超標難怪血壓飆

在飲食上，不少人自認清淡無鹽，但實際血壓卻居高不下。根據腎臟科名醫的警告，關鍵可能就在於那些看似「不鹹」的食物中。白吐司、奶油義大利麵及許多零食都屬於隱藏版的高鈉食物。以魔芋爽為例，即使小包裝也佔了一天鈉攝取上限的近一成。

根據國民健康署建議，成人每天攝入的鈉應不超過 2400 毫克，相當於約 6 克鹽。美國和世界衛生組織則分別將標準定在 2300 毫克及 2000 毫克，而對於有高血壓或心臟病的人來說，最好一天不要超過 1500 毫克。

減少鈉攝取的方法並非只限於水煮食物。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享了兩個小撇步：調味順序的調整。以滷肉為例，先用蔥、薑、蒜爆香，再加入鳳梨心燉煮。等到肉質軟爛後才加入醬油調色調味。這方式能讓醬油鹹味停留在表層，實際攝取的鈉相對較少。

在炒菜時，建議先下水和蔬菜，改為「水炒」的方式煮熟。起鍋前再加鹽拌勻，此時鹽分停留在蔬菜表面，減少了過多的鹽分攝入。

此外，查看食品營養標示是避免鈉攝取過量的重要關鍵。即使是甜味食品如蜜餞和加工肉品（香腸、肉乾）其實都含有高鈉。搭配高鉀水果如芭樂或白蘿蔔能幫助排除多餘的鈉。

代鹽並非人人適合，腎臟病患須特別小心。名醫警告，代鹽可能對腎功能不佳或洗腎患者造成風險。因此，是否需要減鈉、能否使用代鹽，仍應依個人健康狀況評估。