改吃素反而水腫又變胖？營養師揭素食7誤區

近年來，素食風潮盛行，越來越多的人選擇成為素食者。有些人選擇素食是基於宗教或道德理念，而另一些人則希望藉此減少攝入動物蛋白質，以達到減重的目的。然而，實踐後卻有不少人發現，不但體重沒有下降，反而出現了水腫等問題。營養師指出，這可能是因為吃素過程中陷入了一些常見的誤區。

首先，許多人誤以為素食就是不吃肉類，而將豆類、堅果和全穀物當作主要蛋白質來源。然而，這些食物中的蛋白質含量雖然充足，但如果攝取過量仍可能造成體重增加。其次，不少人在轉為素食後會大量飲用含糖飲料或吃零食，這些高熱量食物容易導致能量過剩，進而影響體重控制。

此外，有些素食者為了追求營養均衡，會過度補充特定的食物如藻類、海藻等富含碘的食品。長期過量攝取碘可能引發水腫問題。同時，鐵和維生素 B12 也是素食者需要注意的重要營養素。缺鐵容易導致貧血，而缺乏維生素 B12 則可能會影響神經系統健康。因此，在轉換飲食習慣時，應尋求專業營養師的建議，制定合理的飲食計劃。

還有不少人認為水果是低熱量食品，可以無限量地吃。但實際上，過多攝入甜度高的水果如香蕉、芒果等也可能導致能量過剩，進而影響體重管理。

此外，素食者往往缺乏足夠的油脂攝入，這會影響身體對維生素 A、D、E 和 K 的吸收。因此，在轉換飲食習慣時，應確保攝取一定量的健康脂肪來幫助營養素的吸收。

總之，素食雖然是一種健康的生活方式，但需要正確理解和執行才能真正達到預期效果。在轉變飲食過程中，建議向專業營養師尋求指導，以避免陷入上述誤區，保持健康的生活習慣。